Ko strupene snovi bakterijskega izvora vstopijo v želodec skozi krvni obtok, zaradi uživanja hrane slabe kakovosti, zastarele, prevroče ali mrzle, začinjene ali slabo prežvečene, prenajedanja, zastrupitve z alkoholom, draženja želodčne sluznice, ki razvije akutni gastritis.
Kronični gastritis se razvije zaradi navedenih vzrokov za akutni gastritis: dolgotrajna motnja prehrane zaradi okvare žvečilnega aparata, zloraba začimb, začimb, alkohola, kajenje, dolgotrajna uporaba zdravil (salicilati, glukokortikoidi, nesteroidna zdravila za vnetje), poklicne nevarnosti. Kronični gastritis se poslabša ob nizki in visoki kislosti želodca.
Pojavi se gastritis:slabost, bruhanje, pomanjkanje apetita, riganje, napenjanje, občutek polnosti v želodcu, bolečina in včasih celo izguba teže.
Splošna pravila o hrani
Pri gastritisu je zelo pomembno upoštevati pravilno prehransko prehrano, da zmanjšamo aktivnost želodčnega soka:
- Temeljito prežvečite hrano in izvedite vsaj 20 žvečilnih gibov.
- Ne pijte prežvečene hrane.
- Med obroki je bolje piti tekočino.
- Če je treba pijače piti skupaj s hrano, po zaužitju hrane pijte v majhnih požirkih.
- Vsaj 4-6 krat na dan preklopite na hrano v delnih delih.
- V primeru razburjenih živcev morate zmanjšati porcijo.
- Da se ne boste prenajedli, morate jesti počasi, brez dodatkov k prehrani.
- Izogibajte se grobi hrani, ki mehansko ali kemično poškoduje sluznico želodca.
- Ne jejte predolgo pire ali kuhane hrane, da ne boste zmanjšali prebavne aktivnosti.
V prehrani je treba imeti hrano
Da bi zmanjšali poslabšanje gastritisa in normalno izločanje želodčnega soka, morate jesti:
- dobro kuhano meso ali ribe;
- skuta (ne kisla) s sladkorjem;
- svež bel kruh;
- pire iz zelenjave: krompir, cvetača, rutabaga, korenje;
- tekoča žita in zelenjavne juhe;
- pijača: mineralna voda brez plina, šibek čaj, pa tudi navadna pitna voda (prečiščena).
Živila, ki jih je treba izključiti
Da bi zmanjšali in preprečili poslabšanje gastritisa, ne morete jesti:
- ocvrta, prekajena, vložena hrana;
- konzervirana hrana, domače kumarice, marinade;
- rumenjak, črni kruh;
- močne, bogate zelenjavne in mesne juhe;
- izdelki z dodatkom različnih začimb;
- soljene, prekajene ribe, perutnina, meso, mast;
- od pijač - kava, kakav, premočan čaj, alkoholne, gazirane pijače.
Dieta za akutni erozivni gastritis želodca
Akutni erozivni gastritis poveča kislost želodčnega soka, kar povzroči nastanek erozije na želodčni steni. Dieta za erozivni gastritis, tako kot dieta za akutni gastritis, vključuje:
- lajšanje slabosti zaradi bruhanja, za katero pijejo toplo alkalno vodo brez plinov;
- abstinenca od prehranjevanja prvi dan bolezni;
- pitje šibkega čaja v majhnih delih z limono, mineralne vode z ledom - s slabostjo;
- dopolnitev izgube tekočine z vodo: 1 liter. dodajte sol (1 žlička), sodo (½ žličke), sladkor (1 žlica l). Pijte 1 žlico. l. vsakih 15 minut;
- 2-3 dni: tekoča hrana v obliki zelenjavne juhe, sluzaste juhe, kefir;
- s pojavom apetita - tekoča žita, žele (razen brusničnega želeja), pire krompir, žele, krekerji, pire iz mesa.
Hrana za akutni erozivni gastritis mora biti delna (4-6 krat na dan), srednje temperature (15 do 60 stopinj), kuhana na pari, kuhana ali pečena.
Dieta za kronični gastritis
Kronični gastritis se pojavi s povečano in zmanjšano kislostjo želodčnega soka.
S povečano kislostjo se gastritis pokaže: zgaga, pekoča bolečina v želodcu, teža po jedi, riganje z grenkim ali kiselim okusom, zaprtje črevesja, nekaj izgube okusa. Še posebej simptomi se počutijo, če je bila v prehrani kisla, grenka, začinjena hrana, kumarice, mastna, ocvrta hrana, ki prispeva k koncentraciji solne kisline. Kislina ne le prebavi hrane, ampak povzroča tudi erozijo.
Z nizko kislostjo želodec proizvaja malo želodčnega soka, hrana je slabo prebavljiva, zato to vodi do neprijetnega okusa v ustih, stalne polnosti želodca in občutka polnosti v želodcu.
Pri obeh vrstah kislosti je treba prenehati kaditi, da izključimo spremembe v hormonskem ozadju telesa in pojav debelosti.
Dieta za gastritis z visoko kislostjo
Pravilna prehrana za gastritis z visoko kislostjo iz jedilnika izključuje:
- Izdelki, ki mehansko vplivajo na želodčno sluznico: groba vlaknina - repa in redkev, rutabagas, meso z žilami, musli, črni kruh z otrobi, meso, ocvrto na olju, ribe in zelenjava. Od žit - rjavi riž;
- Izdelki, ki imajo uničujoč kemični učinek na želodčno sluznico: alkohol, citrusovi sokovi / sadje, gazirane vode, vključno s sladko, kavo, črnim kruhom, belim zeljem, močnimi juhami;
- Izdelki, ki imajo uničujoč toplotni učinek na želodčno sluznico: prehladna ali vroča hrana (nad ali pod 15-60˚C). Hlad, tako kot visoka temperatura, draži požiralnik, hladna hrana se dolgo zadržuje v želodcu, kisla, povzroči fermentacijo;
- Mesni izdelki: gos, race, jagnjetina, svinjina, slanina;
- Mastne rečne / morske ribe;
- Fermentirani mlečni izdelki, posneto mleko;
- Živila z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, ki prispevajo k vnetjem in povečanju telesne mase: čokolada, sladkor, pecivo, pšenična moka.
Pri gastritisu z visoko kislostjo je dovoljeno jesti:
- Pusto meso: zajec, piščančje prsi ali puran brez kože;
- Rečne ali morske ribe z nizko vsebnostjo maščob za nasičenje krvi z nenasičenimi maščobami - Omega 3 / Omega 6;
- Morski sadeži: raki, kozice;
- Beljakovinske omlete iz jajc;
- Drobljenec: riž, ajda, ovsena kaša;
- Kozje mleko;
- Zelenjava: bučke, špinača, buča, paradižnik (brez kože), zeleni grah, beluši, korenje, zelena solata, čebula, koper, peteršilj. Trdo zelenjavo je treba kuhati, dušiti ali naribati;
- Sladko sadje in jagode: jagode, maline, jagode, kuhano, pire ali v obliki koktajlov;
- Čaj iz melise, materinke, celandina, kamilice, šentjanževke, korenike angelike, dresnika, korenine marshmallowa ločeno ali pomešan v enakih razmerjih. Parjen kot čaj v kozarcu vrele vode - 1 čajna žlička. surovine. Pred obroki pijejo majhen požirek med obroki.
Jedilnik in recepti
| Dan | Prehranjevanje | Jedi in izdelki |
|---|---|---|
| 1. možnost | 30 minut pred zajtrkom | Kozarec negazirane mineralne vode ali zeliščnega čaja |
| Zajtrk | Beljakovinska omleta iz 3 jajc, pire krompir iz kuhane pese, korenje - po 50 g, rezina belega kruha ali ocvirkov, skodelica šibkega zelenega čaja ali melise | |
| Kosilo | Dve pečeni jabolki ali hruški. | |
| Večerja | Juha-pire na riževi juhi iz mesa - 200 ml, puding iz rib in krompirja - 150 g. , Sok iz jagodičja, rezina belega kruha | |
| Popoldanska malica | Kozarec kozjega mleka, krutoni | |
| Večerja | Parni piščančji sufle - 200 gr. , Korenček zrazy s sadjem - 150 gr. , Skodelica jagodičastega želeja, rezina belega kruha | |
| Uro pred spanjem | Infuzija šipka z 1 čajno žličko. medu ali negazirani mineralni vodi | |
| 2. možnost | 30 minut pred zajtrkom | Čaj iz melise |
| Zajtrk | Tekoča ovsena kaša na vodi. Kamilični čaj | |
| Kosilo | Naribane jagode | |
| Večerja | Pire juha iz ribe. Ajda, parjena v vodi. Kos belega kruha. | |
| Popoldanska malica | Kozarec šibkega zelenega čaja. Prepečenec | |
| Večerja | Pire juha iz buč in korenja. | |
| Uro pred spanjem | Zeliščni čaj |
Juha-pire iz mesa na riževi juhi
Potrebovali boste: riž - 35 g, goveje meso - 100 g, maslo - 15 g, 1 rumenjak, mleko - ½ žlice, sol.
Način priprave: Riž sortiramo, operemo v vroči vodi, kuhamo na majhnem ognju, dokler popolnoma ne zavre. V 800 ml dodajte vrelo vodo. Kuhano meso dvakrat spustite skozi mlin za meso s fino mrežo. Meso prelijte z majhno količino riževe vode, dušite 8-10 minut. Ko dodajamo preostanek juhe, pri neprekinjenem mešanju vlijemo mešanico jajčno-mlečnih izdelkov, zavremo, začinimo z oljem in soljo po okusu.
Ribji puding s krompirjem
Potrebovali boste: krompir - 50 g, ribe - 100 g, mleko - 30 ml, mleti krekerji - 10 g, maslo - 10 g, kisla smetana (ne kisla) - 50 g, jajce - ½.
Način priprave: Olupite krompir, zavrite, odcedite vodo, zdrgnite skozi sito, zmešajte z mlekom. Kosti izberemo med ribami, jih olupimo, skuhamo, ohladimo in drobno sesekljamo. Krompir zmešajte z ribami, 5 grami olja, rumenjakom, stepenim beljakom. Kalup namažemo s preostankom olja, razporedimo mešanico, potresemo z drobtinami, damo v kopel, zapremo pokrov, dušimo 20 minut. Postrežemo s kislo smetano.
Parni piščančji sufle
Potrebovali boste: kuhani piščanec - 100 g, riž - 10 g, mleko - 30 ml, četrtina jajca, maslo - 3 g.
Način priprave: Kuhanega piščanca prepustimo skozi fino rešetko mlinčka za meso - 2-3 krat. Združimo s kuhanim rižem, mlekom, pregnetemo in dodamo stepeni rumenjak s stopljenim maslom in beljakovinami. Maso prenesemo v namaščen kalup, ki ga v kopeli kuhamo do 20 minut.
Korenček zrazy s sadjem
Potrebovali boste: korenje - 160 g, zdrob - 15 g, mleko - 30 ml, jajce - ¼ sladkor - 5 g, sadno polnjenje - 60 g, kisla smetana - 5 g, pšenična moka - 5 g, maslo - 10 g.
Način priprave: Naribano korenje zmešamo z mlekom, delom masla in dušimo pod pokrovom, dokler ne postane mehko, zgnetemo z drobljenjem. Nalijte zdrob, topel, dokler žita ne nabreknejo. Dodamo stepeno jajce, sladkor, premešamo. S tekočo konsistenco dodamo več zdroba ali moke.
Oblikujte torte, na sredino položite nadev iz jagod ali sadja. Robove torte dodamo in pritisnemo. Namazan s kislo smetano, položen na pekač, posut z maslom (ali preliven z mlečno omako) in nato pečen.
Prehrana za gastritis z nizko kislostjo
Z želodčnim gastritisom z nizko kislostjoNi priporočljivojesti:
- Bogata mesna, gobova, ribja juha;
- Vsa mastna hrana, vključno z ocvrtim mesom ali ribami;
- Surove rastlinske vlaknine (belo zelje, rdeče zelje, repa, redkev, čebula, česen, kislica);
- Začinjene, slane jedi, konzervirana hrana, prekajeno meso;
- Palačinke, torte, pite, črni kruh, sladoled, gazirane pijače;
- Trdo in kislo sadje, alkoholne pijače.
Dobro je vedeti!Za zdravljenje poslabšanega kroničnega gastritisa z nizko kislostjo je treba v glavno prehrano vključiti tekoče in dobro pretlačene prve jedi, zelenjavne kaše, tekoča žita, mehko kuhana jajca, žele, parne kotlete, kuhane ali parjene ribe. Sadje jemo skupaj z glavnim obrokom, izbiramo sadje brez grobih vlaken in jih pečemo v pečici.
Dovoljeno jestiz nizko kislostjo:
- Posušen bel pšenični kruh, drobtine belega kruha, nehranljivi piškoti, piškoti;
- Vegetarijanske zelenjavne juhe, razen zelja;
- Žita, rezanci v vodi ali mleku, če želodec dobro sprejme;
- Mleto meso z nizko vsebnostjo maščob: govedina, teletina, piščanec brez kože, puran, kuhan ali parni zajec. Med poslabšanjem - s pire mesnimi jedmi (kotleti, cmoki, pire krompir, sufle, zvitek);
- Jedi ali okraski iz zelenjave (razen belega zelja), žit, pudingov, rezancev, rezancev;
- Mehko kuhana jajca in omlete;
- Sladke, mehke jagode, sadje za kompote, želeji, pene / želeji, pečena jabolka, hruške;
- Polnomastno mleko, kondenzirano mleko, smetana, kisla kisla smetana, sveža nekisla skuta, mlečne in jajčne omake, blag sir;
- Od maščob - maslo, oljčno, sončnično olje;
- Čaj iz zelišča šentjanževke, brusnice, korenike elecampana, korenike cikorije, lanenih semen, cvetov kamilice, mete, sestavljene posamezno ali v enakih delih. Parjen čaj v kozarcu vrele vode 1 čajna žlička. surovine.
Meni
| Dan | Prehranjevanje | Jedi in izdelki |
|---|---|---|
| 1. možnost | 30 minut pred zajtrkom | Odvod šipka |
| Zajtrk | Omlet iz 2 beljakov. Košček opečenega kruha. Zeleni šibki čaj. | |
| Kosilo | Sadni pire. | |
| Večerja | Paradižnikova solata z avokadom in sirom. Zelenjavna juha s katero koli dovoljeno zelenjavo. | |
| Popoldanska malica | Par pečenih jabolk | |
| Večerja | Goveje polpete s korenčkovim sokom | |
| Uro pred spanjem | Kamilični čaj | |
| 2. možnost | 30 minut pred zajtrkom | Pijača iz cikorije |
| Zajtrk | Zucchini enolončnica. Zeleni čaj z krutoni. | |
| Kosilo | Kissel, 1-2 hladna piškota | |
| Večerja | Bučna juha | |
| Popoldanska malica | 100 gnekisla skuta z jagodami. | |
| Večerja | Parne polpete. Vermicelli za vodo. | |
| Uro pred spanjem | Metin čaj. |
Za pripravo prehranskega menija s povečano kislostjo želodčnega soka obstaja zgoraj navedena precej široka paleta izdelkov. Za preprečevanje poslabšanja gastritisa priporočamo več zdravih receptov.
Paradižnikova solata z avokadom in sirom
Potrebovali boste: paradižnik - 2 kos, avokado - 1 kos, trdi sir - 50 g, oljčno olje - 2 žlici. l. , limonin sok - 1 žlica. l. , sol po okusu.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupine, odstranimo semena in narežemo na rezine. Avokado olupimo, odstranimo koščice, narežemo na kocke, potresemo z limoninim sokom, pomešamo s paradižnikom. Sir narežemo na kocke ali naribamo, zmešamo s solato, prelijemo z oljčnim oljem in nasolimo.
Bučna juha
Potrebovali boste: 1 bučo za 1, 5 zelenjavne juhe ali vode, paradižnik - 3 kos, moka - 2 žlici. l. , maslo - 2 žlici. l. , kisla smetana, kuhana purana - 100 g.
Olupljeno bučo narežemo na majhne koščke, paradižnik olupimo in narežemo. Zelenjavo potopimo v vrelo juho ali vodo. Moko segrejemo v ponvi, zmešamo z maslom, dodamo juhi, občasno premešamo. Zavremo, dodamo koščke kuhanega purana in zelišča. Postrežemo s kislo smetano.
Parne polpete
Za eno porcijo potrebujete: meso - 125 g, beli kruh - 20 g, maslo - 5 g, sol po okusu, voda - 15 ml.
Meso brez maščobe in kit se dvakrat prenaša skozi mlin za meso, pomeša se z navlaženim kruhom, znova se dvakrat spusti skozi mlin za meso, nasoli in dobro pretepa. Kroglice (10-12 kosov) nastanejo iz mase, poparjene ali v loncu, ki vlije vodo. Pred serviranjem potresemo z oljem.
Goveje polpete s korenčkovim sokom
Potrebovali boste: goveje meso - 120 g, beli kruh - 25 g, maslo - 15 g, korenje - 20 g, posušeni šipki - 10 g, pšenična moka - 5 g, mleko - 50 ml.
Meso brez filmov, kit in maščobe se 2-3-krat preda skozi mlin za meso skupaj s kruhom, namočenim v mleku. Maso dobro stepemo, z mokrimi rokami oblikujemo kroglice okrogle oblike. Prinesite mesne kroglice pod pokrov, dokler niso kuhane. Šipek prelijemo z vrelo vodo (25 ml), vztrajamo 3-4 ure, filtriramo in kombiniramo z ogrevano moko. Zmes vlijemo v vrelo mleko, dušimo na ognju 10 minut. Maso filtriramo skozi cedilo, vlijemo v korenčkov sok, damo kos masla, premešamo in vlijemo mesne kroglice. Postrežemo s prilogo iz pire krompirja, korenčkove ali ajdove kaše.